다가오는 겨울 나만의 맛있는 김치만들기~팁

안녕하세요. 꿍이이네 집입니다. 오늘은 곧 다가올 김장철을 준비하며 맛있는 김치 만들기를 소개해 드리려고 합니다. 

김장김치 만들면 좋지만 정말 힘든 노동 ㅜㅜ 그래도 맛있게 만들어서 오래동안 먹을수 있으니 함께 해봐요~~  

맛있는 배추 고르는 방법

김치의 기본은 바로 배추가 아닐까 싶어요.
배추가 맛있어야 김치 담갔을 때 그 맛이 더욱 좋거든요.
좋은 배추 고르려면 일단 겉잎이 진한 녹색을 띠고 있는 걸 골라야 해요.
그리고 잎 부분 눌렀을 때 단단한 느낌 드는 게 좋구요.
속대 노란빛 띠는 거 보면 단맛 많이 도는 거니까 잘 보고 선택하시길 바랄게요. 

꿍이네 김치 만드는 방법

재료는 양에 따라 다르니까 5포기 기준으로 잡고 레시피를 한번 적어 보겠습니다.

: 배추5포기, 무 3개, 양파1개, 굵은소금 넉넉히 , 쪽파, 35개,  고춧가루5컵,  새우젓1컵,  멸치액젓 2컵, 다진 마늘1.5컵, 다진생강1/3, 설탕 약간, 찹쌀물 3컵, 갓 500g

1. 배추는 밑동 제거 후 세로로 길게 갈라주고 소금물에 담궈둡니다. 보통 저희는 전날 저녁에 배추를 소금물에 담궈서 절여 놓고 다음날 아님에 김장을 합니다. 그래야 배추가 숨이 푹 죽고 잘절여 지거든요. 

2. 배추를 절여 놓은 후 준비한 쪽파, 갓을 적당한 크기로 잘라서 파는 적당한 길이로 썰어 준비합니다.

3. 저희같은 경우 다음날 아침에 일어나 어제 절여 놓은 배추를 씻어 줍니다. 이 과정이 제일 중요해요 배추에 붙어있는 불순물과 소금끼를 잘 씻어줘야 김장을 했을때 상하지 않고 물르지도 않아서 여러번 행궈서 씻어주는게 핵심입니다.

열심히 씻어준 배추를 노란 속이 밑으로 가게 엎어서 물기를 뺴주는 시간이 필요해요 되도록이면 물기를 충분히 빼시는걸 추천드립니다. 물기가 빠지는 시간동안 준비한 분량의 재료를 대야에 모두 넣고 열심히 버무려 양념을 만들어 줍니다.

각자 입맛이 틀리기 때문에 소금간을 마추실때 찍어서 먹어보면서 적당한 간을 마추시는게 좋을꺼 같아서 소금은 계량을 하지 않았어요 ^^

 

 

4. 이제 물기가 잘 빠진 배추를 가져와 무 속을 넣으면서 배추에 양념이 잘 배이도록 정성것 양념을 무쳐줍니다. 무 양념을 배추속에 너무 많이 넣지 마시고 무쳐준다는 느낌으로 조금씩만 넣어주세여 발효가 되면서 속이 많으면 경험상 김치가 맛이 없더라구요 지극히 개인적인 경험 입니다.

 

5. 이제 다왔습니다. 준비한 김치통에 닮는 것도 중요한데 김치통에 공기가 통하지 않도록 촘촘하게 눌러서 담아주셔야 되여 그래야 김치를 변하지 않고 오래 보관하고 드실수 있어요 김치만들기 참 쉽죠~~~ㅎㅎㅎㅎ

 

 

 

김치 보관 방법 

김치는 공기와의 접촉을 차단해야 오래도록 맛있게 먹을 수 있어요.
보관 용기에 담을 때에는 꾹꾹 눌러서 담아주시고 윗부분 비닐봉지 덮어 밀봉해주는 게 좋답니다.
이렇게 하면 군내 없이 오랫동안 맛나게 드실 수 있을 거예요.

요즘은 김치 냉장고가 워낙 성능이 좋아서 상관없겠지만 그래도 김치냉장고가 없는 집도 있으니까 참고만 하세요 핵심은 공기와의 접촉을 최대한 차단하는 겁니다.^^

오늘은 이렇게 꿍이네 김장김치 만들기를  소개해드렸는데요. 여러분도 맛있는 김치로 즐거운 식사시간 보내시길 바랍니다^^